Consumir más frutas y verduras es un hábito alimentario saludable muy recomendado por nutricionistas y organizaciones de salud pública de todo el mundo. Según informes de World Population Review y otras instituciones, las tasas de obesidad son cada vez más elevadas en muchos países. En Europa, las tasas nacionales de obesidad oscilan entre el 15 % y el 25 %, con el Reino Unido en torno al 26,94 %, mientras que en Estados Unidos la cifra alcanza aproximadamente el 42,7 %.
En las regiones con mayores índices de obesidad, las frutas y verduras suelen representar una menor proporción de la dieta diaria. Por ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a todas las regiones aumentar el consumo de frutas y verduras, ya que esto contribuye a un equilibrio nutricional y a la reducción de los riesgos asociados a la obesidad.
Comer muchas frutas y verduras es importante, pero también lo es lavarlas bien antes de consumirlas. ¿Sabías que incluso las frutas y verduras "prelavadas" que se compran en el supermercado deben lavarse a fondo antes de comerlas?
¿Qué hay que eliminar?
Ya sea que laves a mano o uses una lavadora
electrodoméstico para la limpieza de alimentos en el hogar
Es importante saber qué se debe eliminar. Independientemente de si provienen de granjas modernas, tradicionales o incluso estrictamente orgánicas, todas las frutas y verduras contienen ciertas sustancias que deben limpiarse antes de consumirlas. Estas pueden afectar tanto al sabor como a la salud. Generalmente, incluyen:
Residuos de plaguicidas y fertilizantes:
La agricultura moderna depende en gran medida de pesticidas y fertilizantes. Como resultado, casi todos los productos agrícolas presentan algún nivel de residuos después de la cosecha. Estos residuos pueden afectar el sabor y, en algunos casos, suponer riesgos para la salud, por lo que su eliminación debería ser una prioridad.
Tierra y polvo:
Desde el huerto o la granja hasta tu mesa, las frutas y verduras pasan por complejos procesos de transporte y almacenamiento. Durante estas etapas, incluso los productos preprocesados pueden reabsorber tierra o polvo.
Huevos de insectos, bacterias y microorganismos:
Ya sea que provengan del entorno de cultivo o se hayan adquirido durante el transporte, estas son sustancias que deben lavarse antes de consumir el alimento.
Ceras y conservantes:
Para prolongar su vida útil, algunas frutas y verduras están recubiertas con ceras comestibles o conservantes, que deben retirarse para garantizar un consumo seguro.
¿Por qué todos necesitamos lavarnos?
Nuestra recomendación es lavar todas las frutas y verduras, independientemente de cómo o dónde se compren, incluso aquellas etiquetadas como “prelavadas”.
Los productos prelavados suelen procesarse en fábricas de manipulación de alimentos mediante sistemas de limpieza industriales o comerciales a gran escala. Si bien estas máquinas pueden limpiar grandes cantidades de forma eficiente, es posible que no eliminen por completo todos los residuos de pesticidas o fertilizantes. Además, desde la limpieza hasta el envasado, los productos pasan por múltiples etapas de manipulación donde pueden entrar en contacto con bacterias u otros microorganismos.
Los estudios han demostrado que las ensaladas envasadas de los supermercados aún pueden contener trazas de E. coli o Listeria. Aunque las cantidades son pequeñas, los expertos en seguridad alimentaria recomiendan lavarlas de nuevo en casa, ya que esto reduce significativamente el riesgo, sobre todo para grupos vulnerables como las personas mayores, las mujeres embarazadas y los niños pequeños.
¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?
¿Cómo se pueden limpiar correctamente las frutas y verduras para eliminar los contaminantes y proteger la seguridad alimentaria de su familia?
1. Lavado de manos
Lavar a mano es un método tradicional pero eficaz. Primero, remoje las frutas y verduras en agua limpia durante varios minutos. Luego, frote suavemente la superficie y los recovecos de la fruta, o frote ligeramente cada hoja y raíz de las verduras. Finalmente, enjuague bien con agua limpia para eliminar cualquier resto.
Para eliminar mejor los residuos de pesticidas, fertilizantes y microbios, puede añadir al agua de remojo un poco de sal de mesa, vinagre comestible o una solución de limpieza apta para uso alimentario. Esto puede mejorar significativamente la eficacia de la limpieza, y la sal y el vinagre suelen ser seguros para el cuerpo humano.
2.
Máquinas domésticas para la limpieza de frutas y verduras
Con los avances tecnológicos, los dispositivos domésticos para la limpieza de alimentos son cada vez más comunes. Entre los métodos de limpieza más populares se incluyen la limpieza ultrasónica, el lavado con burbujas y la limpieza con turbina.
Tomemos como ejemplo la máquina de limpieza ultrasónica de verduras: esta máquina utiliza un transductor ultrasónico para generar vibraciones de alta frecuencia (superiores a 20 kHz) en el agua. Esto crea numerosas burbujas de tamaño micrométrico o incluso nanométrico que enjuagan y eliminan la suciedad y los microorganismos de la superficie de las frutas y verduras. Debido a su pequeño tamaño, las burbujas penetran profundamente en las diminutas grietas de las hojas y superficies, eliminando los residuos por completo. La limpieza ultrasónica también es muy eficaz contra la contaminación microbiana y los residuos de pesticidas. Esto significa que usar máquinas de limpieza de verduras domésticas permite limpiar eficazmente los productos sin necesidad de tocar el agua con las manos.
Alguno
Fabricantes de aparatos de limpieza ODM
Van un paso más allá e incorporan tecnologías de hidroxilo u ozono a sus máquinas, lo que mejora la eliminación de residuos de pesticidas y mata microorganismos sin necesidad de detergentes. Estas tecnologías están ahora bien desarrolladas y son fiables, lo que ofrece tranquilidad a los consumidores.
Consumir más frutas y verduras es fundamental para una dieta saludable, pero una limpieza adecuada es clave para garantizar la seguridad alimentaria de tu familia. Ya sea que prefieras lavar a mano o usar un electrodoméstico, asegurarte de que cada bocado sea limpio y seguro es un paso vital hacia una vida más sana.
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